« En créant son enseigne sur la place du marché Les Flacons, Nicolas Barbou savait mieux qu’un autre où il se posait ».
En franchissant son pas de porte, un univers s’offre à vous ; on est frappé par le raffinement du lieu qui n’a rien de cérémonieux.
Il s’en dégage une chaleur, un charme, une impression d’élégance ma non troppo. On entre moins chez un caviste dirait-on que chez un bijoutier du vin, un joaillier des arômes.
Riches de 250 références issues exclusivement du vignoble français en culture biologique est biodynamique pour une majeure partie, « Les Flacons » font la part belle aux vignerons nantais avec 70 désignations du proche terroir.
Dans ses rayonnages, à côté du vin, trône un choix de rhums aux saveurs renversantes, vendu « au flacon », une sélection de whiskies, toute fine fleur, ainsi qu’un subtil éventail de nectars de fruits à déguster en fermant les yeux…
Le mot spiritueux auquel est attaché Nicolas Barbou n’est pas très éloigné d’un autre, celui de « philosophie ».
En effet c’est en philosophe qu’il aime à partager la connaissance et les plaisirs du vin, à transmettre des valeurs, à éduquer l’approche gustative.
Michel Julien, 1er adjoint de la mairie de Paimboeuf
Les Flacons 